Gâteaux Nantais "LE MONARQUE"

Composition : Poudre d'amandes, sucre, rhum agricole et ambré, œufs frais, farine de blé , sucre de canne, gelée d'abricot, citron vert, vanille, cannelle. Contient du gluten de blé, œufs, fruits à coques .

Créé au XVIIIème siècle par un Maître Fouacier Nantais (époque où Nantes faisait du commerce avec les Antilles), c'est un merveilleux gâteau, moelleux et fondant.

Il acquit toute sa renommée au début du XIXème siècle. C'est un subtil mélange d'amandes et de plusieurs rhums agricoles des Antilles macérés avec du sirop de sucre de canne, citron vert, vanille, cannelle, etc…

Ce délicieux gâteau est recouvert d'un glaçage blanc au rhum dont la finesse dévoile par endroit la couleur brune de la gelée d'abricots.

Il se conserve plusieurs semaines à température ambiante. Au fil du temps l'amande se confit dans le rhum et son goût se rapproche de la texture d'un calisson sans son amertume.